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33 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
L'alimentation et l'action citoyenne
- Dans le périodique : Cahiers pédagogiques (Revue), n°571 (09/2021) p.15-16
- Auteur : Touraj Eghtesad
Séquence sur l'alimentation en classe de 5e anglophone d'école européenne : analyse d'oeuvre d'art ; observation du quotidien ; étude thématique sur les régimes, le bio, les emballages, les origines des produits ; recherche, enquêtes et débats e[...]Site web
Les applications qui notent les aliments et les nutriscores sont efficaces. Vérification de faits
- Auteur : Maxime Lacaze
- Editeur : Curieux ! 2022
La question de l'efficacité des nutriscores et des applications évaluant les aliments : rôle du nutriscore, position des entreprises et consommateurs envers ces outils ; question de l'influence des lobbys de l'industrie de l'agroalimentaire sur [...]Archéologie du sel. Histoire du sel : Antiquité, société
Les aliments salés consommés sous l'Antiquité gallo-romaine. Exemples d'éléments salés de l'alimentation gallo-romaine, l'attrait pour les salaisons. Photographies autour de l'alimentation gauloise.Des bactéries dans nos assiettes
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°394 (07/2022) p.26-29
- Alexane Roupioz
La contamination bactériologique des aliments : rappel de produits par les industriels, dangerosité, étapes de recherche de la source de contamination, typologie des contrôles, limites.La carte des sandwichs du monde
- Dans le périodique : Okapi, n°1114 (15/06/2020) p.18-19
- Auteur : Bastien Matignon
Panorama des sandwichs du monde entier avec, par exemple, les origines et les ingrédients du tramezzino italien, du bagel américain, du suya nigérian ou du banh-mi vietnamien.Le chewing-gum venu du passé
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°366 (03/2020) p.12
- Auteur : Emmanuel Deslouis
Le point sur l'analyse d'une gomme mâchée à la préhistoire, trouvée lors de fouilles archéologiques au Danemark, qui donne, grâce à l'ADN (acide désoxyribonucléique) qu'elle contient, des indications sur l'identité de la mâcheuse et sur la compo[...]Comment déshydrate-t-on les aliments ?
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°411 (12/2023) p.71
La déshydratation des aliments.Comment le marketing alimentaire agit sur ton corps ?
- Dans le périodique : Clap'santé, n°047 (03/2025) p.8-9
Infographie expliquant ce qui se passe dans notre cerveau lorsqu'il est exposé à des techniques de marketing alimentaire : vidéo, odeur et bruit sollicitant nos sens.La cuisine, c'est de la chimie !
- Dans le périodique : Okapi, n°1090 (15/05/2019) p.10-17
- Auteur : Laure Blancard
Présentation, illustrée de schémas, des phénomènes chimiques qui interagissent en cuisinant des aliments : la coagulation des protéines de l'oeuf ; l'émulsion de la mayonnaise ; la "réaction de Maillard" pour la cuisson de la viande ; la product[...]David Edwards, l'emballage comestible
- Editeur : L'Esprit Sorcier 2015 1 vidéo : 2 min 28 s
Reportage vidéo avec David Edwards, fondateur de wikipearls, ingénieur américain et inventeur de l'emballage comestible composé de particules alimentaires, de calcium et d'algues, alternative aux emballages plastiques. Pour éduquer le consommate[...]Les étiquettes servent-elles à choisir ?
- Editeur : Les fondamentaux 2014 1 vidéo : 2 min 46 s
Vidéo pour comprendre les étiquettes des emballages des produits alimentaires : le contenu des produits et la valeur énergétique des lipides, protéines, glucides, sels minéraux.Faut-il manger des insectes ?
- Dans le périodique : Wapiti. Hors série, n°070 (06/2020) p.50
- Auteur : Aurore Toulon
Le point sur la possibilité de consommer des insectes dans notre alimentation : une solution pour ne pas manquer de nourriture, les continents qui consomment des insectes. Explications et comparatifs en chiffre.Florent Ladeyn : "Je suis militant... dans l'assiette"
- Dans le périodique : Okapi, n°1189 (01/12/2023) p.34-36
Gastronomie médiévale. La cuisine
- Editeur : Bibliothèque nationale de France (BnF) 2014
L'art culinaire à l'époque médiévale chez les riches et la fabrication des repas chez les pauvres. Les mets les plus appréciés en fonction des époques. De très nombreuses reproductions de peintures, gravures et autres illustrations d'époque médi[...]Gastronomie médiévale. Nourriture et médecine
- Editeur : Bibliothèque nationale de France (BnF) 2014
Au Moyen Age tout aliment est aussi médicament : les régimes alimentaires conseillés en fonction de "l'humeur" de la personne (sanguin, flegmatique...). Que manger pour conserver ou retrouver la santé.
