Comment les chefs travaillent-ils le goût ?

Dans le périodique : 1jour1actu, n°367 (14/10/2022)
• • Élise Rengot
  • Jacques Azam
• Pages : Poster
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du travail des chefs cuisiniers : la manière dont ils inventent des recettes et leur objectif.

• • Descripteurs : gastronomie