[article]
| Titre : |
Le repas gastronomique des Français |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Guy Belzane, Directeur de publication, rédacteur en chef |
| Editeur : |
PARIS CEDEX 05 : CNDP, 2013 |
| Article : |
p.3-49 |
| Note générale : |
Bibliographie, chronologie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1064 (15/11/2013)
| Descripteurs : |
comportement alimentaire / étude historique / gastronomie / patrimoine culturel
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| Résumé : |
Dossier consacré au repas gastronomique des Français. Histoire de la gastronomie et de l'art culinaire en France depuis le Moyen Age. L'inscription du repas gastronomique sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Les marchés urbains et leur rôle. L'invention de la critique gastronomique et l'apparition du restaurant à Paris. Entretien avec le chef Guy Savoy sur sa définition du repas gastronomique des Français et sur la labellisation des habitudes alimentaires. Corpus documentaire pour la classe. Présentation des principaux sites Internet dédiés au patrimoine alimentaire. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Le repas gastronomique des Français [texte imprimé] / Guy Belzane, Directeur de publication, rédacteur en chef . - PARIS CEDEX 05 : CNDP, 2013 . - p.3-49. Bibliographie, chronologie. Langues : Français ( fre) in Textes et documents pour la classe (1975) > 1064 (15/11/2013)
| Descripteurs : |
comportement alimentaire / étude historique / gastronomie / patrimoine culturel
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| Résumé : |
Dossier consacré au repas gastronomique des Français. Histoire de la gastronomie et de l'art culinaire en France depuis le Moyen Age. L'inscription du repas gastronomique sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Les marchés urbains et leur rôle. L'invention de la critique gastronomique et l'apparition du restaurant à Paris. Entretien avec le chef Guy Savoy sur sa définition du repas gastronomique des Français et sur la labellisation des habitudes alimentaires. Corpus documentaire pour la classe. Présentation des principaux sites Internet dédiés au patrimoine alimentaire. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
Belzane Guy.
« Le repas gastronomique des Français »
in Textes et documents pour la classe (1975), 1064 (15/11/2013), p.3-49.
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Le repas gastronomique des Français / PARIS CEDEX 05 : CNDP (2013) in Textes et documents pour la classe (1975), 1064 (15/11/2013)
