Catégorie conserve alimentaire

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Article de périodique

Appert, le père de la conserve

• Dans le périodique : Science & vie junior. Dossier hors série, n°155 (09/2022) p.44-49
• • Loïc Derrien
  • Emmanuel Deslouis

Présentation en BD de l'invention de la conserve par Nicolas Appert.

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Article de périodique

La boîte de conserve

• Dans le périodique : Histoire junior, n°063 (05/2017) p.28-29

Présentation de la boîte de conserve : l'invention de la conservation des aliments frais par Nicolas Appert à la fin du 18e siècle, le procédé de l'appertisation, le développement des conserveries, la généralisation de la boîte de conserve métal[...]

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Article de périodique

Comment les haricots verts sont-ils mis en boîtes ?

• Dans le périodique : Images doc (Paris), n°389 (05/2021) p.32
• • Auteur : Bénédicte Boucays
  • Illustrateur : Simon Bailly

Ilustraion sur la technologie de la mise en conserve des aliments juste après leur cueillette.

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Site web

Pourquoi la confiture colle-t-elle aux doigts ?

• • Nicolas Guillas
  • Dominique Galiana
• Editeur : Espace des sciences 2019

Point sur la transformation des fruits en confiture grâce à la pectine.

En ligne

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